Flan de mandarinas tempranas

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Las mandarinas tempranas reciben este nombre debido a su precoz entrada de producción, pudiendo recolectarse a partir de mediados de septiembre. Por tanto, son las que se encuentran ahora en plena temporada.

Son una fruta de tamaño medio, de color naranja-rojizo intenso y muy atractiva. Su corteza es de consistencia blanda y adherencia ligera, por lo que el fruto se pela con facilidad.

La textura de las mandarinas tempranas es tierna, con buen contenido en zumo, de agradable sabor y no tienen semillas, lo que las hace ideales como snack para los peques de la casa.

Aprovechando que están de temporada, vamos a beneficiarnos de sus características y su sabor para elaborar una deliciosa receta de repostería con su zumo como protagonista: Flan casero de mandarinas tempranas.

Ingredientes:

Para el flan:

  • 400 gr. de leche evaporada.
  • 4 huevos.
  • 6 yemas.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
  • Ralladura de mandarina.
  • Ralladura de limón.
  • Agua.

Para el caramelo:

  • 150 gr. de azúcar.
  • Agua.

Preparación:

 

            1.En primer lugar haremos el caramelo, ya que es lo primero que verteremos en las flaneras.

Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.

NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales, según nuestro gusto.

            2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.

Para ello, en un bol añadiremos las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos decorar con gajos de mandarina a la hora de servir.

 

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