Naranjas
L´Hort de Montanya
|
|
|
|
|
|
|
 |
En col·laboració amb els nostres clients presentem diverses receptes de
menjars realitzats amb taronges.
Pollastre amb mandarina
Ingredients: 1 pollastre tallat a trossos
2 cebes grosses
2 pastanagues
1 got de suc de taronja
4-5 mandarines sense pinyols
1 copeta de Cointreau
oli, sal i pebre
Procediment: En una cassola de terrissa, fregir els trossos de pollastre amb oli. Treure'ls un cop cuits i reservar-los.
A la mateixa cassola, sofregir-hi les cebes tallades a daus i les pastanagues tallades a rodanxes. Quan la ceba comenci a estar daurada, tirar-hi els trossos de pollastre.
Regar amb el suc de taronja i deixar coure a foc lent, durant 10 minuts. Afegir-hi els grills de les mandarines i deixar coure uns 5 minuts més.
Al final de la cocció, tirar-hi la copeta de Cointreau, deixar evaporar i treure del foc.
Servir calent.
Professora: Mª dels Àngels Vila i Perpiña
Amanida de mandarines
Escarola/ formatge de burgos a tallets/ mandarines a tallets/ vinagreta francesa (amb mostasa)/ pinyons del país.
Amanida de tallarines o arros del Delta, mandarines i salmó o rap.
Tallarines fresques o arros del delta/ salmó o rap fresc, ruixat amb suc de mandarines la mejor naranja, cuit amb un xic de mantega a la papillote/ mandarines a tallets/ salsa de mandarines: desfer en un pot mantega i afegir-li suc de mandarines.
Barrejar-ho tot a tallets.
Salmó a la taronja
Salmó fumat o macerat: deixar-lo iniundat amb força suc de taronja, pell de taronja i ànet, servir amb mitjos talls fins, de taronja amb pell i tàperes i un xic del suc pel damunt
Salmó amb formatge i mandarina
Rotlle de salmó fumat o sense fumar, farcit de qualsevol formatge en pasta amb o sense herbes i un grill de mandarina partit a lo llarg.
Amanida de Taronja
Sobre un llit d'enciam talladet, col.locar -per aquest ordre- una rondaxa de mató de Montserrat, al damunt una rondanxa de taronja i cobrint tot, maionesa cassolana i amb sal, perfumada amb suc de taronja. Al damunt 1 nou de decoració, es prepara una torreta per persona.
La daurada a la sal un cop cuita i servida al plat es ruixa amb oli perfumat amb unes gotes de suc de taronja, ben remenat bonisim!
Brochet:: gamba, mandarina, rap mandarina, gamba mandarina rap tomaquet, maionesa
Pollastre o conill a la taronja preparat com l'ànec bonissims també.
Pels lacteo-vegetarians : tofu a tallets llargs, salat, ruixat amb suc de taronja i arrebossat amb ou i farina de galeta
La maionessa, pel peix i verdures com la col-i-flor, substituir el vinagre o la llimona per suc de taronja, li dona un toc refinadisim. |
|
|