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  • Postre navideño: Pastel de queso con naranja caramelizada

    Llegan días de celebraciones y reuniones familiares alrededor de la mesa. Días en los que la comida cobra un protagonismo importante y  donde siempre nos gusta lucirnos. Por eso esta semana os proponemos un postre navideño para no dejar indiferente a nadie: Pastel de queso con naranja caramelizada y vainilla. 

    Un postre ideal para estos días de fiesta con el que seguro impresionaréis a vuestros invitados y lograréis ser los anfitriones perfectos. Las naranjas caramelizadas, la vainilla y el queso mascarpone hacen de este pastel un postre exquisito, ya no sólo por su sabor, sino también por la apariencia tan espectacular que le da la corona de azúcar hilado.

    Ingredientes:

    Para la base:

    • 80 g de mantequilla sin sal.
    • 200 g de galletas maría.
    • Ralladura de una naranja.

    Para el relleno:

    • 560 g de queso crema (tipo Filadelfia).
    • 250 g mascarpone.
    • 200 g de azúcar.
    • 3 huevos.
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
    • 50 g de harina de trigo.

    Para las naranjas caramelizadas:

    Para el azúcar hilado:

    • 80 g de azúcar.

    Para el glaseado de mascarpone:

    • 250 g de mascarpone.
    • 30 g de azúcar glas.
    • ½ cucharadita de extracto de vainilla.

    Molde:

    • 20 cm de diámetro x 8 cm de profundidad (debe ser desmontable)

    Elaboración:

    Para la base:

    1. Derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento. A continuación trituramos las galletas junto con la cáscara de naranja rallada en un procesador de alimentos. Cuando la mantequilla esté derretida la vertemos en la mezcla y removemos hasta que quede una masa.
    2. Vertemos la masa anterior en el molde y presionamos creando una base en la parte inferior del molde. Dejamos enfriar en la nevera.
    3. Mientras tanto calentamos el horno a 160 ° C.

    Para el relleno:

    1. Mezclamos el queso crema, el mascarpone y el azúcar en un tazón. Con una batidora eléctrica, batimos los ingredientes hasta que quede bien mezclado. A continuación añadimos los huevos y la vainilla batiendo hasta que quede suave. Por último incorporamos la harina y removemos con una cuchara de madera.
    2. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base preparada, asegurándonos de que la parte superior del relleno es suave y uniforme. Ponemos en una bandeja de horno, y horneamos durante 50-55 minutos hasta que cuaje. Dejamos enfriar completamente en el molde.

    Naranjas caramelizadas:

    1. Ponemos las rodajas de naranja en un recipiente resistente al calor y reservamos.
    2. Vertemos el azúcar en una sartén antiadherente mediana a fuego lento. Dejamos que se funda suavemente y que vaya caramelizando.
    3. Retiramos la sartén del fuego y añadimos 2 cucharadas de agua, el licor de naranja y  la cucharada de zumo de naranja (hay que tener cuidado, ya que puede salpicar). Volvemos a poner a fuego lento y removemos sin parar hasta que el caramelo esté hecho.
    4. Vertemos sobre las naranjas en el bol y dejamos enfriar.

    Azúcar hilado:

    1. Ponemos el azúcar en una sartén grande y honda a fuego medio-bajo. Dejamos que el azúcar se disuelva lentamente y se forme en caramelo. No removemos hasta que el azúcar se haya derretido. Giramos la cacerola cuidadosamente para permitir que el azúcar funda de manera uniforme.
    2. Para hacer el azúcar hilado la temperatura del caramelo tiene que ser de 120 ° C. Utilizaremos un termómetro digital para comprobar esto.
    3. Cuando el caramelo alcanza la temperatura correcta, retiramos del fuego. Con una cuchara de madera, cogemos con cuidado el caramelo y lo vamos echando sobre un rodillo de acero previamente engrasado para crear el azúcar hilado. Tendremos que trabajar rápido, antes de que solidifique al enfriarse.
    4. Podremos moldearlo un poco con las manos cuando empiece a enfriar, pero con cuidado de no quemarnos ni de romperlo.

    Glaseado:

    1. Mezclamos el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla.  Vertemos el mascarpone en la parte superior de la tarta de queso, luego cubrimos con las naranjas caramelizadas echando el caramelo por los lados de la tarta.
    2. Por último, añadimos el azúcar hilado en la parte superior y servimos inmediatamente.

    ¡Feliz Navidad!

    14 Dic • Noticias, Productos Gourmet, Recetas • 0 comentarios

  • Infusión de naranja, canela y miel

    Con el frío nos apetecen bebidas calientes. Si además están buenas y nos aportan vitaminas y propiedades para prevenir los catarros, como la infusión de naranja, canela y miel, éstas se convierten en una de las bebidas perfectas para el invierno.

    La naranja ya sabemos que aporta gran cantidad de vitamina C y antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra el daño celular e incrementa nuestras defensas. Pero, ¿qué beneficios tienen la canela y la miel para nuestro organismo?

    Tanto la canela como la miel tienen propiedades antisépticas, antivirales, antibacterianas y son eficaces para mantener a raya las infecciones. Si tomamos una cucharadita de canela y miel diariamente aportarán beneficios a nuestro organismo como: bajar de peso, subir las defensas, combatir y aliviar las afecciones de garganta, mejorar la salud de las articulaciones, reducir el riesgo de enfermedades vasculares, mejorar la digestión y combatir la acidez, obtener energía y evitar el agotamiento, rejuvenecer el organismo y combatir el insomnio.

    Es importante que la miel sea cruda, es decir, que no haya sido cocida a altas temperaturas, para que mantenga todas sus propiedades. La canela puede ser en rama o en polvo, según se prefiera.

    Preparación:

    Exprimimos media naranja y vertemos el zumo en un vaso. A continuación hervimos 100 ml de agua y lo añadimos al zumo.

    Si hemos elegido la canela en polvo, echamos en una taza una cucharada de canela y una cucharada de miel. Removemos bien y lo vertemos en el vaso junto con el agua y el zumo.

    Si preferimos la canela en rama, sólo hay que añadir al vaso de zumo una cucharada de miel y a continuación poner la rama de canela.

    Dejamos reposar unos minutos y… ¡Listo!

     

     

    24 Nov • Noticias, Recetas, Salud • 8 comentarios

  • Beneficios de un desayuno con naranjas

    No es casualidad que la naranja sea uno de los alimentos más presentes en nuestros desayunos, ya sea en forma de zumo o entera. Y no sólo es debido a su sabor, sino a los beneficios que aporta un buen desayuno con naranjas.

    Desayunar una naranja o zumo de naranja ayuda a mantener una alimentación equilibrada y adecuada, a controlar el peso y a aliviar la anemia. Además contienen múltiples vitaminas (A,B,C y G) y antioxidantes cuyos beneficios se intensifican al tomar la naranja en ayunas, ya que son absorbidas más fácilmente por por nuestro organismo. Estas vitaminas ayudan a prevenir enfermedades y refuerzan nuestro sistema inmunológico, con lo que evitamos resfriados y catarros.

    El zumo de naranja contiene altas dosis de antioxidante, que junto con la vitamina C combaten el envejecimiento, mejoran la circulación sanguínea, potencian la cicatrización, ayuda en enfermos con diabetes tipo 2, etc.

    Pero a parte de todos estos beneficios, hay algo que hace que esta fruta sea imprescindible en nuestros desayunos: El principal factor de su éxito es el sabor de una naranja recién recolectada.

    Os proponemos un Pudin muy saludable con el que conseguiremos un desayuno completo y lleno de beneficios para afrontar el día con energía:

    Pudin de semillas de chía con naranja

    Ingredientes para 2 personas:

    • 25 gr. de almendras.
    • 1 vaso de agua.
    • 3 o 4 dátiles sin hueso.
    • 3 naranjas.
    • 60 gr. de semillas de chía.
    • Un puñado de granola.

    Preparación:

    Vertemos las almendras, los dátiles y el agua en una licuadora a velocidad alta hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Si no tenemos licuadora podemos usar una batidora.

    A continuación rallamos la piel de una de las naranjas, la añadimos a la mezcla anterior y removemos con una cuchara. Reservamos la pulpa de la naranja.

    Exprimimos las dos naranjas restantes, y añadimos su zumo y las semillas de chía a la mezcla. Removemos bien con la cuchara y dejamos reposar al menos durante 20 minutos.

    Vertemos la mezcla en dos vasos.

    Añadimos la pulpa de la naranja troceada y espolvoreamos con granola.

    ¡Un desyuno rico, saludable y lleno de vitaminas para afrontar el día!

     

     

    10 Nov • Noticias, Recetas, Salud • 0 comentarios

  • Flan de kaki persimon

    Aprovechando que estamos en temporada de kakis y es una fruta poco conocida y que está tomando cada vez más auge en el mercado, os proponemos una receta para poder sacarle el máximo partido a esta fruta tan dulce y llena de propiedades beneficiosas para nuestro organismo: Flan de kaki persimon.

    Como siempre indicamos, lo verdaderamente importante a la hora de elaborar una receta con frutas o verduras es imprescindible que sean de buena calidad y acabadas de recolectar para poder disfrutar de su auténtico sabor natural y que nuestros platos queden redondos. Así, para elaborar este flan os recomendamos los Kakis Persimon Ribera del Xúquer recién recolectados.

    Ingredientes:

    • 400 gr. de kaki persimon.
    • 550 gr. de leche.
    • 200 gr. de nata.
    • 100 gr. de azúcar.
    • 2 sobres de cuajada.
    • caramelo líquido.

    Elaboración:

    Pelamos y cortamos el kaki. Lo ponemos en un vaso de batidora y trituramos hasta que tenga la consistencia de un puré. Reservamos.

    A continuación vertemos la nata y la leche en una cazuela, añadimos el azúcar y calentamos a fuego medio-lento sin dejar de remover. Seguidamente añadimos la cuajada y llevamos a ebullición.

    Por último, añadimos el puré de kaki persimon que habíamos reservado previamente y removemos bien hasta que queden todos los ingredientes bien ligados.

    Retiramos del fuego y vertemos en los moldes. Podemos utilizar un molde grande o si lo preferimos también podemos usar moldes individuales, según vuestro gusto o el toque final que le queráis dar al postre. En cualquier caso, usemos uno u otro indistintamente, tenemos que untarlos previamente con caramelo líquido.

    Dejamos que baje un poco la temperatura, y cuando esté templado lo metemos en el frigorífico.

    Toque final: Podemos elegir unos moldes “vintage” para servir el flan directamente en ellos. Antes de servir, espolvorearemos con un poco de canela o echaremos un poco de azúcar por encima y lo quemaremos con un soplete. ¡Nos quedará un flan de kaki original y delicioso!

    Fuente de la imagen: http://www.sugaretal.com/

     

     

     

    3 Nov • Noticias, Recetas, Salud • 0 comentarios

  • Smoothie de mango y mandarina

    Los smoothies son bebidas muy saludables que podemos preparar con todo tipo de frutas, verduras (espinacas, rúcula, zanahorias…) o bien combinaciones de las mismas. Se suele añadir leche, yogur, nata, azúcar…para hacerlos más sabrosos y completos. Estos batidos nos aportna vitaminas, minerales, antioxidantes , proteínas, grasas saludables y nos ayudan a hidratarnos. Las posibilidades de combinar ingredientes para hacer diferentes smoothies son muchas, pero lo realmente importante es seleccionar bien los ingredientes para que sean frescos y así poder beneficiarnos de todas sus propiedades. Os proponemos un smoothie con dos de las frutas que ahora están en plena temporada: Smoothie de mango y mandarina.

    Este batido muy rico en vitamina C y betacarotenos. Perfecto para aumentar las defensas y hacer frente a los resfriados invernales. Ideal para tomar junto a suplementos o alimentos ricos en hierro, ya que la vitamina C favorece la absorción de este mineral.

    Se necesitan ingredientes que ayuden a espesar el smoothie, que aporten cremosidad para que tenga la textura adecuada. Si añadimos más leche obtenemos un smoothie más líquido. Si añadimos más yogur el smoothie será más denso.

    Las mandarinas tempranas son ideales para preparar este tipo de batidos porque no tienen pepitas.

    Preparación:

    1. Pelamos y troceamos la fruta. Si queremos que el smoothie esté fresco podemos congelar la fruta troceada.
    2. Vertemos la fruta troceada en el vaso de la batidora. Lo ideal es preparar este tipo de batidos en una batidora de vaso para hacerlo más cómodamente pero si no tenemos podemos emplear una batidora tradicional o una picadora.
    3. Añadimos 1 vaso de leche, puede ser leche vegetal (soja, arroz, almendra, coco…)
    4. Añadimos 1 yogur natural para aportar cremosidad.
    5. Endulzamos con miel. También podemos aromatizar con vainilla o con hojas de menta picadas.
    6. Batimos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados y triturados.

    NOTA: Para enriquecer el smoothie se pueden añadir algunos de los conocidos como “superalimentos” con grandes propiedades nutritivas como polen de abeja, espirulina, germen de trigo, semillas de lino, bayas de Goji o cacao puro en polvo.

    Fuente de la imagen: imrececen.com

     

    19 Oct • Noticias, Recetas, Salud • 0 comentarios

  • ¡No tires la piel de mandarina!

    Ya os hemos hablado anteriormente sobre los beneficios de la piel de la naranja y diferentes formas de aprovechar sus cualidades. Pues bien, no sólo es buena la cáscara de naranja sino que la piel de la mandarina también tiene múltiples propiedades beneficiosas para nuestro organismo que no deberíamos desaprovechar. Antes de tirar la piel a la basura vamos a contaros cómo podemos consumirla para aprovecharnos de sus beneficios, y la mejor forma es haciendo Té de cáscara de mandarina.

    La cáscara de mandarina se usaba antiguamente como remedio casero oriental, ya que en ella se concentra 20 veces más cantidad de antioxidantes que en su zumo, fibra soluble y antibacterianos. Es por esto que la cáscara de este cítrico es un potente limpiador de la sangre, la purifica y regula los fluidos del cuerpo.

    Propiedades medicinales del té con piel de mandarina:

    • Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
    • Ayuda a los procesos digestivos aumentando la absorción de nutrientes y la descomposición de alimentos.
    • Ayuda a deshacer el ácido úrico.
    • Disminuye la presión arterial.
    • Alivia el mareo y las náuseas en las embarazadas.
    • Control de la glucemia: favorece la condición diabética evitando los desequilibrios de azúcar en sangre.
    • Estimulan la desintoxicación del hígado.
    • Tratamiento de los resfriados, la gripe y el estrés.
    • Depurativo sanguíneo.

    Hay estudios que indican que en la cáscara de mandarina se encuentra un compuesto llamado Q40 salvestrol que podría actuar contra el cáncer, aunque la investigación aún está en sus inicios y todavía queda un largo camino por recorrer. Tomar este té puede ayudar a prevenir el cáncer pero nunca podrá sustituir a ningún tratamiento médico.

    Preparación del té con piel de mandarina:

    1. Lavamos la cáscara de mandarina.
    2. Dejamos secar al sol durante uno o dos días.
    3. Añadimos la mitad de la cáscara de mandarina en una taza con agua hirviendo.
    4. Tapamos la taza dejamos reposar durante 15 minutos.
    Tips:

    Se puede añadir un poco de canela o de jengibre, según gustos.

    Se puede picar la cáscara para obtener un té más intenso, pero a la hora de tomarlo hay que colar la preparación.

     

     

    12 Oct • Noticias, Recetas, Salud • 7 comentarios

  • Flan de mandarinas tempranas

    Las mandarinas tempranas reciben este nombre debido a su precoz entrada de producción, pudiendo recolectarse a partir de mediados de septiembre. Por tanto, son las que se encuentran ahora en plena temporada.

    Son una fruta de tamaño medio, de color naranja-rojizo intenso y muy atractiva. Su corteza es de consistencia blanda y adherencia ligera, por lo que el fruto se pela con facilidad.

    La textura de las mandarinas tempranas es tierna, con buen contenido en zumo, de agradable sabor y no tienen semillas, lo que las hace ideales como snack para los peques de la casa.

    Aprovechando que están de temporada, vamos a beneficiarnos de sus características y su sabor para elaborar una deliciosa receta de repostería con su zumo como protagonista: Flan casero de mandarinas tempranas.

    Ingredientes:

    Para el flan:

    • 400 gr. de leche evaporada.
    • 4 huevos.
    • 6 yemas.
    • 120 gr. de azúcar.
    • 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
    • Ralladura de mandarina.
    • Ralladura de limón.
    • Agua.

    Para el caramelo:

    • 150 gr. de azúcar.
    • Agua.

    Preparación:

     

                1.En primer lugar haremos el caramelo, ya que es lo primero que verteremos en las flaneras.

    Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.

    NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales, según nuestro gusto.

                2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.

    Para ello, en un bol añadiremos las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.

    Precalentamos el horno a 170ºC.

    Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.

    Podemos decorar con gajos de mandarina a la hora de servir.

     

    5 Oct • Noticias, Recetas • 0 comentarios

  • Cheesecake de mango

    Estamos en plena temporada de mangos, una fruta tropical de origen asiático pero que actualmente se cultiva ya en muchos países occidentales. El mango es rico en azúcares, fibra y vitamina C, además de ser un gran antioxidante. Su sabor dulce hace de esta fruta un ingrediente ideal en repostería, como en la receta que os proponemos: Cheesecake de mango.

    Para elaborar el Cheesecake de mango, no necesitamos más de 15 minutos ni vamos a utilizar el horno, por lo que es una de esas recetas sencillas con la que seguro que os chuparéis los dedos, eso sí, siempre que el mango sea de temporada y de buena calidad para que conserve todo su sabor, ya que es el ingrediente estrella de la receta.

    Ingredientes:

    • Galletas de chocolate tipo “cookies”.
    • 2 cucharadas de mantequilla.
    • 2 mangos.
    • 250 gr. de queso crema.
    • 4 0 5 cucharadas soperas de leche condensada.

    Elaboración:

    En primer lugar troceamos las galletas hasta convertirlas en migas y reservamos una parte para espolvorear por encima una vez finalizada la receta.

    A continuación derretimos la mantequilla y la mezclamos con las migas de galleta, presionando suavemente con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Si queremos que la masa de galletas nos quede más suelta, añadiremos menos mantequilla.

    Una vez hecha la masa, la repartimos en vasitos individuales.

    Ahora pelamos el mango y le quitamos el hueso. Batimos la pulpa con una batidora hasta conseguir un puré.

    Seguidamente, en un recipiente grande agregamos el queso crema y la leche condensada, y batimos a alta velocidad durante unos 2-3 minutos. Añadimos el puré de mango y removemos hasta que queden todos los ingredientes bien ligados.

    Por último, repartimos la mezcla en los vasitos individuales donde previamente habíamos puesto la masa y cubrimos con las migas de galleta que habíamos reservado. Guardamos en la nevera y refrigeramos durante al menos 6 horas.

    Sugerencia de presentación: antes de servir cortamos unos trozos de mango fresco y los colocamos en la parte superior.

     

    27 Sep • Productos Gourmet, Recetas • 0 comentarios

  • Cómo preparar un gazpacho de sandía rápido y fácil

    Si hay un plato estrella refrescante y sano en nuestra dieta mediterranea es sin duda el gazpacho. No hay verano en que esta deliciosa sopa fría no esté presente en nuestra mesa. Tanto es así, que incluso han aparecido nuevas variaciones, incluyendo ingredientes que suman sus propiedades a las que ya de por sí tiene este plato tan saludable. Hoy os contamos cómo preparar un delicioso gazpacho de sandía rápido y fácil.

    Su elaboración es muy sencilla, y con la sandía añadiremos una gran riqueza vitamínica a nuestro gazpacho, como vitamina A, vitamina C y vitamina B. Además la sandía es muy rica en licopeno, componente encargado de aportar el color rojizo a la fruta y con grandes propiedades beneficiosas para el organismo. Y no debemos olvidar su elevado contenido en agua y sus propiedades diuréticas, lo que la hace de la sandía un alimento ideal en verano para ayudar en las dietas de adelgazamiento.

    Ingredientes:

    • 500 gr. de sandía.
    • 500 gr. de tomates maduros.
    • 1 diente de ajo.
    • 1 pimiento rojo.
    • 1/4 de cebolla.
    • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
    • unas hojas de albahaca.
    • pimienta y sal al gusto.

    Elaboración:

    En primer lugar trocearemos la sandía y los tomates, y los verteremos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora o la licuadora. Batiremos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y se cree crema homogénea. Si nos ha quedado demasiado espesa y preferimos una sopa más líquida podemos añadir un poco de agua.

    A continuación guardamos el gazpacho de sandía en el frigorífico durante al menos 1 hora.

    Antes de servir, deberemos removerlo para mezclar bien todos los ingredientes.

    Sugerencia de presentación:

    Podemos cortar unos dados de sandía y meterlos en el congelador. A la hora de servir el gazpacho incorporamos los cubitos de sandía para decorar.

     

     

    27 Jul • Noticias, Productos Gourmet, Recetas, Salud • 0 comentarios

  • Helado de naranja elaborado con mermelada casera

    ¿Quién dijo que durante el verano no podemos disfrutar del sabor de las naranjas naturales? Con la llegada de los meses de verano acaba la temporada de las naranjas. Sois muchos los que nos decís que os da mucha pena tener que esperar hasta noviembre para poder tomar de nuevo una naranja natural y disfrutar de su sabor, así que hoy os proponemos una manera de no renunciar a ello con una receta de helado de naranja elaborado a partir de nuestra mermelada casera de naranjas naturales.

    ¡No dejéis de hacerlo en casa, seguro que os va a encantar! Además, al estar elaborado con ingredientes naturales y sin grasas industriales es mucho más sano y saludable . ¡El postre perfecto para este verano!

    Ingredientes:

    Preparación:

    En primer lugar metemos la leche y la mermelada en el congelador durante unos 15 minutos aproximadamente. Es mejor que ambos ingredientes estén bien fríos antes de la elaboración del helado, ya que así facilitamos todo el proceso.

    A continuación añadimos la mermelada en una vaso apto para batidora, y seguidamente vertemos la leche. Batimos durante un par de minutos.

    Una vez bien batido, vertemos el contenido en una recipiente apropiado y lo metemos en el congelador. Para evitar que el helado cristalice, deberemos removerlo cada media hora durante 3 ó 4 horas, ya que así iremos rompiendo los cristales de hielo que se puedan formar.

    Transcurridas las 4 horas, el helado ya está listo.

    ¡A los peques de la casa les va a encantar!

    15 Jun • Productos Gourmet, Recetas, Salud • 0 comentarios