flan de mandarina
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  • Leche asada light a la mandarina

    Después de los atracones de las fiestas navideñas, dulces, turrones, licores, etc., nuestro cuerpo necesita un descanso y nos pide alimentos más sanos y menos grasos. Toca cuidarse y cuidar la alimentación si queremos perder esos kilos de más que hemos ganado estos días. Para ello no es necesario pasar hambre ni renunciar a darnos un capricho, por eso os recomendamos la leche asada light a la mandarina, una receta de un postre sano, bajo en grasas y sobre todo muy rico.

    Podemos cuidar nuestro cuerpo y la alimentación sin echar a perder la dieta, lo importante es comer sano y consumir alimentos saludables, naturales, con pocas calorías y sobre todo frescos, nada de alimentos procesados y ricos en grasas saturadas. Es por eso que hoy os traemos una receta de un postre bajo en calorías, muy sano y con el que nos podremos permitir darnos ese “caprichito” de tomar un trozo de pastel sin engordar ni sentirnos culpables.

    Todos los ingredientes que vamos a usar para la elaboración de la leche asada light a la mandarina son bajos en calorías y grasas, y sobre todo son totalmente naturales y sanos.

    La leche asada es un postre tradicional chileno, al que le hemos dado un toque más original añadiendo mandarinas de nuestra propia cosecha para darle más sabor. Este postre es parecido al flan, pero se diferencia de éste en el modo de cocción que explicaremos más adelante. 

    Ingredientes:

    • 1 litro de leche desnatada.
    • 70 gramos de Stevia en polvo.
    • 5 huevos.
    • Esencia de vainilla.
    • Canela al gusto.
    • 5 ó 6 mandarinas.

    Elaboración:

    1. Precalentamos el horno a 180ºC.
    2. En una cazuela añadimos los 5 huevos y la stevia, y removemos un poco para que se vayan mezclando los ingredientes. A continuación añadimos la leche, la vainilla, la canela y la ralladura de mandarinas. Removemos con unas varillas hasta que quede una mezcla bastante homogénea.
    3. Cuando estén bien mezclados todos lo ingredientes, los calentamos a fuego medio durante un par de minutos sin parar de remover. Es muy importante que no llegue a hervir.
    4. A continuación vertemos la mezcla en una fuente para horno y horneamos durante 40 minutos a 180ºC.
    5. Mientras se va cocinando la leche haremos la salsa de mandarinas. Para ello pelamos y troceamos las mandarinas. Las cocemos en una olla o cazuela durante unos 20 minutos. Cuando las mandarinas ya están cocidas, las trituramos con una batidora hasta que queden con la textura similar a una papilla. Si nos gusta más líquida podemos añadir agua. Si preferimos más dulce añadimos stevia. Reservamos.
    6. Sacamos del horno la leche asada a la mandarina y cuando haya bajado la temperatura la guardamos en el frigorífico. Servimos bien frío acompañado de la salsa.

     

    16 Ene • Noticias, Productos Gourmet, Recetas • 2 comentarios

  • Flan de mandarinas tempranas

    Las mandarinas tempranas reciben este nombre debido a su precoz entrada de producción, pudiendo recolectarse a partir de mediados de septiembre. Por tanto, son las que se encuentran ahora en plena temporada.

    Son una fruta de tamaño medio, de color naranja-rojizo intenso y muy atractiva. Su corteza es de consistencia blanda y adherencia ligera, por lo que el fruto se pela con facilidad.

    La textura de las mandarinas tempranas es tierna, con buen contenido en zumo, de agradable sabor y no tienen semillas, lo que las hace ideales como snack para los peques de la casa.

    Aprovechando que están de temporada, vamos a beneficiarnos de sus características y su sabor para elaborar una deliciosa receta de repostería con su zumo como protagonista: Flan casero de mandarinas tempranas.

    Ingredientes:

    Para el flan:

    • 400 gr. de leche evaporada.
    • 4 huevos.
    • 6 yemas.
    • 120 gr. de azúcar.
    • 400 ml. de zumo de mandarina temprana.
    • Ralladura de mandarina.
    • Ralladura de limón.
    • Agua.

    Para el caramelo:

    • 150 gr. de azúcar.
    • Agua.

    Preparación:

     

                1.En primer lugar haremos el caramelo, ya que es lo primero que verteremos en las flaneras.

    Ponemos a calentar el azúcar en un cazo. Añadimos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice sin dejar de remover. Una vez hecho el caramelo, cubrimos con éste la base de las flaneras.

    NOTA: Podemos usar una flanera grande o flaneras individuales, según nuestro gusto.

                2. Una vez realizado el caramelo, vamos a elaborar el flan.

    Para ello, en un bol añadiremos las yemas, los huevos, el azúcar, el zumo de mandarina temprana, la ralladura de mandarina temprana, la ralladura de limón, y la leche evaporada. Removemos bien con una varilla todos los ingredientes y vertemos la mezcla en las flaneras.

    Precalentamos el horno a 170ºC.

    Colocamos las flaneras en una bandeja e introducimos en el horno al baño maría durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que cuajen. Dejamos enfriar y desmoldamos.

    Podemos decorar con gajos de mandarina a la hora de servir.

     

    5 Oct • Noticias, Recetas • 0 comentarios