rollitos de merluza
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  • Rollitos de Merluza y Gulas con Salsa de Limón

     

    El limón es el acompañante perfecto del pescado, y en esta receta de Mary Luz se ha añadido unas gulas para hacer rollitos de merluza con salsa de limón y alcaparras. Es un plato ligero, sano y muy sabroso. Es perfecto para comer y cenar, e incluso para recalentar (o comer frío) si estamos sin ganas de cocinar en pleno verano.


    Ingredientes

      • Filetes de merluza sin piel ni espinas
      • gulas
      • sal y pimienta negra molida
      • aceite de oliva virgen extra
      • 1 cucharada sopera de mantequilla
      • 2 dientes de ajo
      • 1 limón
      • 150 ml. de caldo de pescado
      • 1/2 vaso de vino blanco
      • 1 cucharada sopera colmada de harina.
      • Alcaparras y un poquito de orégano y eneldo.

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    Preparación de los rollitos de merluza

    1. Extender los filetes de merluza y salpimentar por ambas caras.
    2. Poner las gulas en un extremo de cada filete y enrollar, presionando para que queden bien compactados.
    3. Sujetar cada rollito con hilo de bridar para que mantenga su forma.
    4. Poner una cucharada sopera de aceite de oliva  y otra de mantequilla en una sartén grande y dorar los dientes de ajo fileteados.
    5. Añadir los rollitos de pescado y cocinar 2 minutos por ambas caras. Quitar y reservar.

    Preparación de la Salsa de Limón para el pescado

    1. Agregar a la sartén una cucharada sopera colmada de harina.
    2. Mover con una cuchara de madera y tostar la harina.
    3. Añadir el vino blanco, mezclar y dejar evaporar.
    4. Añadir el caldo de pescado y el zumo de un limón.
    5. Mezclar bien. Salpimentar y dejar cocinar la salsa a fuego lento hasta que espese.
    6. Colar la salsa y reservar caliente.

     

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    Antes de servir el plato puedes calentar un poco los rollitos de merluza si se han llegado a enfriar, colocarlos en un plato, poner encima la salsa de limón y espolvorear con eneldo, orégano y alcaparras. Sirve el resto de la salsa de limón a parte, ¡por si alguien quiere repetir!

     

    Alternativas de elaboración

    En vez de merluza puedes utilizar lenguado o gallo, que son otros pescados sin espinas, fáciles de enrollar. Es un plato muy apto para los niños (aunque sin alcaparras a lo mejor), sin espinas, y con formas más divertidas. Rellena la merluza con algo que les guste mucho (hasta el jamón le va bien a la merluza), y puedes hacer mil versiones.

     

    receta rollito merluza con limoón

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    20 Ago • Recetas • 0 comentarios